În Dubai, un restaurant care se autopromovează cu sloganul „mâncarea din viitor", urmează să se deschidă în luna septembrie în centrul orașului, la mică distanţă de cea mai înaltă clădire din lume, Burj Khalifa, informează Reuters. Mâncarea va fi asamblată de oameni, deocamdată, dar orice altceva, de la meniu la ambianţă şi servicii, va fi conceput de un model de inteligență artificială, denumit „Chef Aiman". Aiman - un termen compus din juxtapunerea cuvintelor „AI" (inteligenţa artificială) şi „man" (om) - este instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul ştiinţei alimentare, a datelor privind compoziţia moleculară şi a peste o mie de reţete ce provin din tradiţii culinare din întreaga lume, a declarat Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului. Deşi Chef Aiman nu poate gusta, mirosi sau interacţiona cu mâncărurile sale aşa cum ar face-o un bucătar uman, modelul AI funcţionează prin descompunerea alimentelor în părţile lor componente, cum ar fi textura, aciditatea şi gustul umami, şi reasamblarea lor în combinaţii neobişnuite de arome şi ingrediente, potrivit dezvoltatorilor lui Chef Aiman. Aceste prototipuri sunt apoi rafinate de bucătari umani, care gustă combinaţiile şi oferă indicaţii, într-un efort condus de un renumit bucătar din Dubai, Reif Othman. „Răspunsurile lor la sugestiile mele mă ajută să-mi rafinez înţelegerea a ceea ce funcţionează dincolo de datele pure", a explicat Chef Aiman, într-un interviu acordat de acest model AI interactiv. Scopul, spun creatorii săi, nu este acela de a înlocui elementul uman din arta culinară, ci de a îl completa. „Gătitul uman nu va fi înlocuit, dar credem că (Chef Aiman) va spori ideile, creativitatea", a declarat Oytun Cakir, care este şi directorul executiv al unei companii din sectorul restaurantelor, Gastronaut. Chef Aiman a fost conceput pentru a dezvolta reţete care reutilizează ingrediente adeseori aruncate de restaurante, cum ar fi resturi de carne sau grăsime, a precizat el. Pe termen mai lung, fondatorii restaurantului cred că Chef Aiman ar putea fi furnizat sub licenţă restaurantelor din întreaga lume, reducând deşeurile din bucătărie şi îmbunătăţind sustenabilitatea.